Alguém tem uma receita para preparar um bom Arroz de Tamboril ? Obrigado Peter

Não sou o Chefe Cordeiro, mas aqui fica a receita da auoria dele :



Porções
4 Porções


Ingredientes

1,300 kg de lombo de tamboril limpo
250 gr tomate sem pele e sem sementes (pode ser tomate aos cubos de lata)
250 gr cebola
200 gr pimento verde
200 gr pimento vermelho
30 gr alho fresco
2,5 dcl de azeite virgem (0,7 de acidez)
2 dcl de vinho branco
30 gr coentros frescos
400 gr arroz carolino
450 gr de gambas 20/30 congeladas (grandes)
450 gr de amêijoa preta do Algarve fresca já depurada
15 gr piri piri (picante)
30 gr limão (sumo)
20 gr de sal
2l de caldo de peixe e camarão

Preparação

Cortar o tamboril aos cubos pequenos de 2cm x 2cm, temperar com sal e sumo de limão e reservar. Descascar as gambas e reservar. Com as espinhas do tamboril e as cascas das gambas fazer um caldo de peixe, deixando ferver apenas. Colocar num tacho ao lume o azeite, adicionar os pimentos cortados muito pequenos, o tomate e a cebola. refrescar com vinho branco. deixar refogar. adicionar logo de seguida o alho também picado finamente. após alourar, adicionar o caldo de peixe e gambas já coado.

Deixar levantar fervura e cozer durante 15 minutos. Adicionar o arroz e deixar cozer mais 16 minutos em fogo lento. Quando o arroz estiver quase aberto, adicionar o peixe, as gambas descascadas e as amêijoas. Deixar ferver mais 6/8 minutos. Temperar de sal, piri-piri e colocar os coentros picados grosseiramente só no final.
Observações

Servir de imediato e muito caldoso.

Fica o video também :


http://www.youtube.com/watch?v=3J22-5aT ... _embedded#!

Bom Apetite !!!!!

Muito obrigado José Tomaz ! Peter

Nem de propósito!
A minha filha, aproveitando uma promoção, comprou hoje mesmo um tamboril de cerca de 3kg (sabemos que metade é cabeça, que dará também um bom petisco...) e amanhã já vou testar.

Habitualmente, faço "caldeirada" de tamboril, nunca fiz um arroz.

Obrigado a ambos, a quem colocou a (oportuna) questão e a quem apontou uma solução.

A logística determinou que o dito fosse congelado, voltarei ao assunto.

Entretanto, ontem lá grelhei mais umas douradas certamente de viveiro, dada a celulite. Espero, ao menos, que alguém faça o controlo das toxinas porque, ao facto de saírem do carvão mais fritas que grelhadas, já me habituei...

Vem da Espanha ou da Grécia e depois dá nisso!