A história é simples: apesar dos Jogos Olímpicos, no início do ano o Claridge’s não tinha ainda reservas para a sala de jantar grande (deverá tratar-se do Ballroom, com capacidade para 192). Pensou então em contactar o NOMA. Foi estabelecido acordo e a coisa está em preparação pelo menos desde Março. Success success: sendo necessário comunicar interesse antecipadamente foram recebidas 10,000 pré-inscrições, e quando abriram as reservas online os 3,620 lugares esgotaram em 2 horas.

Saberiam das formigas? Já que até a preparação com formigas fará parte do menu: a formiga da Jutlândia sabe a citronela (a citronela é uma erva usada na cozinha do SE asiático e provém de países quentes; é também um biopesticida, muito usado aqui na modalidade de vela para afastar as melgas nesta altura do ano). Serão precisas 22,000 por dia (como farão para contar?) e terão de ser trazidas pessoalmente pelo fornecedor dinamarquês (havendo que as manter separadas segundo a exacta proveniência, de contrário lutariam até à morte). Servidas em vida para que não haja perda de sabor, sobre uma folha de alface, ligeiramente frescas e anestesiadas.

Tinham-me passado despercebidas as formigas no menu do NOMA (e não constam debaixo da letra a - ants - no livro sobre o NOMA, Phaidon, 2010).

Incluir insectos na dieta é questão de que se fala há bastante tempo no contexto dos grandes tópicos. A edição italiana da revista Wired dedicou um nº ao assunto há uns dois anos (deu a cara o Chef Carlo Cracco). E no Fortnum & Mason podem comprar-se desde há muitos anos insectos vários secos, entre os quais escorpiões, em envelope transparente.

É por estas e muitas mais que nunca serei um verdadeiro gourmet...

O termo gastrónomo faz-me lembrar os velhos tempos das "Ciências Naturais" - entre gastrónomo e gastrópode venha o diabo e escolha, embora o termo (e o conceito) gastronomia me seja simpático...

Tenho muitas e sérias reservas sobre a filosofia de que "tudo o que mexe é para comer", é-me bem mais fácil abordar vegetais... quaisquer que sejam...